Каждому блюду соответствует определенное вино. Выбор вина, это дело тонкое, обычно этим занимается хозяин дома.[15]
Классическими холодными закусками можно назвать авокадо с креветками под майонезом, дыню с сырокопченой ветчиной, паштет в тесте, дары моря (устрицы, ракообразные), а из горячих, лягушачьи лапки фри с чесночным соусом и всевозможные пироги, закрытые и открытые.
Одним из распространенных штампов является мнение, что французы поедают в несметных количествах устрицы, улиток и лягушек. Точно так же, как и на западе распространен домысел, что русские питаются в основном икрой, запивая ее водкой. Конечно, вышеперечисленные продукты могут быть поданы как закуска, но это вовсе не повседневная еда французов. Ну а гусиную печень (foie gras), подают как entrée в исключительных случаях, на торжество и Новый год.
Основное блюдо может быть мясным, например, говядина, тушеная в красном вине; запеченная в духовке говядина или свинина; телятина тушеная с грибами в смешанном соусе и т.д.
Из рыбы чаще всего подают треску, форель, камбалу и лосося.
После основного блюда подается сыр, вернее сыры. Сыров обычно бывает 3-4 вида из коровьего, козьего или овечьего молока, мягких и твердых сортов. Зеленый салат, заправленный оливковым маслом с уксусом, часто сопровождает сыр.
культура француз бытовой
В зависимости от сезона, на десерт может быть мороженое или шоколадный мусс, торт или открытый фруктовый пирог. После десерта предлагается перейти в гостиную и выпить кофе с ликерами.
Что касается повседневной пищи французов, то типичный французский завтрак (le petit déjeuner) включает йогурт, кофе с молоком, горячий шоколад или сок, сопровождаемые традиционным круассаном, булочкой или тостом с джемом. В провинции, где завтрак обычно является самой важной трапезой до обеда, он заметно сытнее – на стол подают различные пироги, бутерброды с ветчиной и плавленым сыром, традиционные блины-крепы и т.д. Обед по-французски тоже достаточно легкий – суп, салаты, мясные или рыбные закуски, овощи, непременный сыр и десерт. Хлеб, обычно в форме длинного багета или небольших тонких батонов «фисель» (ficelle) подают ко всем стадиям трапезы, но употребляют в незначительных количествах. Закуски между завтраком и обедом не очень распространены, а вот кофе с круассаном или просто так употребляются в огромных количествах.
Ужин (le diner, обычно начинается в 18.00-19.00) обычно очень обильный, но в последнее время эта тенденция быстро отступает под натиском «здоровой пищи», однако французы редко страдают от тучности, высокого уровня холестерина в крови или сердечных болезней. Нередко этот парадокс так и называют – французским, но в корне его лежит вполне здравое умение местных жителей сочетать продукты и напитки именно в той последовательности и комбинации, в которой они наиболее легко воспринимаются организмом.[20]
Несмотря на то, что местные жители очень ценят домашнюю еду, французы любят питаться вне дома – в стране насчитывается огромное количество прекрасных ресторанов. Причем местные кафе и бистро – это не просто «пункт приема пищи», но и место проведения свободного времени, встречи с друзьями, изучения прессы (французы очень много читают), курильная комната (в большинстве публичных заведений страны курение под запретом, который не распространяется на ресторанчики с открытой залой), кофейная и просто место, где узнают новости.
В первой части нашей дипломной работы мы изучили и систематизировали имеющийся теоретический материал, касающийся бытовой культуры французов в таких сферах как интерьер, одежда, воспитание и образование, а также поведение в гостях и за столом. В результате проделанной работы мы выяснили, что четкое следование нормам и правилам поведения является неотъемлемой частью бытового поведения французов. Это проявляется как в их повседневной жизни, так и в их окружении. Французы ценят простоту, уют и элегантность, что отражается во всех сферах их деятельности. Несмотря на кажущуюся примитивность, их стиль одежды, а также манера украшать свои дома лишь подчеркивают утонченность их натуры и пренебрежительное отношение к излишествам. Французы стремятся к совершенству, постоянно находятся в поисках новых идей, не забывая о старых традициях, что и объясняет наличие такого большого разнообразия стилей в оформлении жилища. Однако вместе с тем, в связи с ослаблением традиций и глобализацией мировой культуры, среди французов все больше проявляется тенденция к формальности в одежде у мужчин и женщин, вне зависимости от их социального статуса. Главным показателем является тот факт, что одежда должна быть выбрана стильно и со вкусом. Мы также выявили, что во Франции большое внимание уделяется не только внешним факторам, а также образованию и этикету. У французов существует четко регламентированный ритуал, как вести себя в гостях и за столом. Особо ценится умение поддержать разговор, сделать подарок, создать непринужденную обстановку.
Другие статьи:
АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА
Народное искусство - наше материальное и духовное богатство. Уникальное и многообразное по своим видам, оно составляет значительную часть отечественной культуры. Своеобразной формой народного искусства являются народные художественные про ...
Загрязнения водоемов
Все большую тревогу у населения области вызывает загрязнение воды. Источники загрязнения реки Волги - промышленные и коммунальные предприятия. Основными загрязняющими веществами являются нефтепродукты, фенолы, тяжелые металлы, СПАВ (синте ...
Образ жизни и менталитет российской эмиграции в
Чехословакии
Образ жизни российской эмиграции представлял собой своеобразную противоречивую взаимосвязь условий жизни с ее концепцией у различных социальных и психологических типов эмигрантов. Проблемы жизнедеятельности воплощались в потребностях, инт ...